Un exemple de menu pour la semaine, publié en entier

Il vous faut (pour 4)

• 600 g de filets de poulet
• 3 pièces de courgettes
• 250 g de tomates cerises
• 3 c. à soupe de huile d'olive
• 1 c. à soupe de herbes de Provence

On fait comme ça

1. Saisissez le poulet en morceaux 5 min à feu vif, réservez dans l'assiette de service.
2. Faites sauter les courgettes en demi-lunes 7 min, ajoutez les tomates cerises 3 min.
3. Remettez le poulet, herbes, sel : une minute pour que tout se mélange, et à table.

Il vous faut (pour 4)

• 500 g de pois chiches cuits
• 40 cl de lait de coco
• 400 g de tomates concassées
• 2 pièces de oignons
• 2 c. à soupe de curry en poudre
• 300 g de riz basmati
• 0,5 botte de coriandre fraîche

On fait comme ça

1. Faites revenir les oignons émincés 5 min, ajoutez le curry 30 secondes pour le torréfier.
2. Versez tomates, pois chiches égouttés et lait de coco ; laissez frémir 15 min sans couvercle.
3. Servez sur le riz, coriandre ciselée au dernier moment.

Il vous faut (pour 4)

• 4 pièces de pavés de saumon
• 2 pièces de poireaux
• 2 pièces de carottes
• 1 pièce de citron
• 300 g de riz basmati
• 0,5 botte de aneth

On fait comme ça

1. Taillez poireaux et carottes en julienne fine — plus c'est fin, plus ça cuit vite.
2. Montez chaque papillote : légumes dessous, saumon dessus, citron, aneth, filet d'huile.
3. 20 min à 200 °C, papier bien fermé ; le riz cuit pendant ce temps.

Il vous faut (pour 4)

• 800 g de pommes de terre
• 2 pièces de courgettes
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 120 g de emmental râpé
• 2 gousses de ail
• 1 pincée de muscade

On fait comme ça

1. Coupez pommes de terre et courgettes en rondelles fines, sans les éplucher si elles sont propres.
2. Rangez-les dans un plat frotté à l'ail, salez à 8 g, nappez de crème et de muscade.
3. Couvrez de râpé et enfournez 40 min à 190 °C, jusqu'à la pointe de couteau qui s'enfonce sans forcer.

Il vous faut (pour 4)

• 500 g de bœuf à wok (ou steak émincé)
• 1 pièce de brocoli
• 5 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de miel
• 2 gousses de ail
• 300 g de riz basmati
• 2 c. à soupe de graines de sésame

On fait comme ça

1. Blanchissez les fleurettes de brocoli 3 min à l'eau bouillante, égouttez.
2. Saisissez le bœuf en deux fois — la poêle doit rester brûlante — 1 min par fournée.
3. Réunissez tout avec soja, miel, ail : 2 min, sésame par-dessus, servez sur le riz.

Il vous faut (pour 4)

• 1 pièce de courge butternut
• 1 pièce de oignons
• 20 cl de lait de coco
• 1 cube de bouillon de légumes
• 40 g de graines de courge

On fait comme ça

1. Coupez la butternut en cubes de 3 cm — inutile de l'éplucher, la peau se mixe.
2. Couvrez d'eau à hauteur avec l'oignon et le cube, 20 min à frémissement.
3. Mixez avec le lait de coco, servez avec les graines toastées 2 min à la poêle.

Il vous faut (pour 4)

• 500 g de filets de poulet
• 8 pièces de tortillas de blé
• 2 pièces de avocats
• 3 pièces de tomates
• 1 pièce de oignons rouges
• 2 pièces de citron vert
• 2 c. à café de paprika fumé
• 100 g de cheddar râpé

On fait comme ça

1. Émincez le poulet, marinez-le 10 min dans paprika, jus d'un citron vert, huile et sel.
2. Écrasez les avocats avec l'autre citron ; taillez tomates et oignon en petits dés.
3. Saisissez le poulet 6 min à feu vif, chauffez les tortillas 30 s par face, et à table.

Il vous faut (pour 4)

• 300 g de lentilles vertes
• 150 g de feta
• 60 g de cerneaux de noix
• 2 pièces de échalotes
• 0,5 botte de persil plat
• 1 c. à soupe de moutarde
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin
• 4 c. à soupe de huile d'olive

On fait comme ça

1. Cuisez les lentilles 25 min départ eau froide NON salée — le sel les durcit, il vient après.
2. Fouettez moutarde, vinaigre, huile ; mélangez aux lentilles tièdes pour qu'elles boivent la sauce.
3. Ajoutez feta émiettée, noix, échalotes et persil au moment de servir.

Il vous faut (pour 4)

• 350 g de riz long
• 300 g de petits pois
• 3 pièces de carottes
• 4 pièces de œufs
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de huile de tournesol

On fait comme ça

1. Cuisez le riz à l'avance si possible : refroidi, il se détache grain à grain.
2. Sautez carottes en petits dés 5 min, petits pois 3 min, poussez sur le côté et brouillez les œufs.
3. Ajoutez le riz et la sauce soja à feu maximum 3 min, en remuant sans arrêt.

Il vous faut (pour 6)

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 5 pièces de pommes
• 80 g de sucre
• 1 pièces de œufs

On fait comme ça

1. Pâte brisée : sablez farine, beurre froid, 5 g de sel, liez à l'eau glacée, 30 min au frais.
2. Étalez en cercle grossier, pommes en lamelles au centre, 60 g de sucre, bords repliés dessus.
3. Dorez à l'œuf, sucre restant sur les bords : 40 min à 190 °C sur la plaque chaude.