Découvrez comment préparer une sauce onctueuse aux champignons pour sublimer vos quenelles. Ce
plat raffiné marie les saveurs boisées des champignons à une riche crème, le tout relevé par une pointe de
parmesan. Que vous désiriez une cuisine du quotidien ou un repas festif, cette sauce aux champignons
est votre allié.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette délicieuse sauce, vous aurez besoin de :
- 500 g de champignons de Paris, émincés
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- 2 échalotes, finement hachées
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 20 g de beurre
- Une pincée de sel et de poivre
- Parmesan râpé (facultatif)
- Un brin de thym
- Un brin de romarin
Préparation des champignons
Commencez par nettoyer soigneusement les champignons. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez
les échalotes et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Incorporez les champignons émincés à la poêle. Ajoutez une pincée de sel et de poivre pour relever les saveurs.
Laissez cuire pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que les champignons commencent à dorer légèrement.
Cuisson de la sauce
Une fois les champignons bien dorés, versez le bouillon et la crème fraîche dans la poêle. Mélangez bien pour
homogénéiser la sauce. Ajoutez-y le thym et le romarin pour parfumer et laissez mijoter 5 minutes à feu doux
jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Assemblage avec les quenelles
Dans une grande sauteuse, déposez les quenelles. Nappez-les généreusement de la sauce aux champignons.
Couvrez pour laisser mijoter pendant 10 minutes, afin que les quenelles s’imbibent bien de la sauce.
Pour une touche gourmande supplémentaire, vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan râpé sur le
dessus avant de servir.
Suggestions d’accompagnement
Servies ainsi, les quenelles à la sauce champignons peuvent être accompagnées d’une salade
fraîche verte ou de légumes rôtis. Cette sauce crémeuse s’accorde aussi parfaitement avec un
gratin de légumes ou simplement des pâtes fraîches.
- Ingrédients :
- 500g de champignons (Paris, bois, selon préférence)
- 250ml de crème fraîche
- 100ml de bouillon de volaille ou légumes
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 20g de beurre
- Sel et poivre
- 500g de champignons (Paris, bois, selon préférence)
- 250ml de crème fraîche
- 100ml de bouillon de volaille ou légumes
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 20g de beurre
- Sel et poivre
- Étapes de préparation :
- Émincez les champignons, l’ail et l’échalote.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre sur feu doux.
- Ajoutez les échalotes, l’ail et les champignons, faites revenir 3 minutes.
- Versez la crème fraîche et le bouillon, laissez mijoter.
- Assaisonnez de sel et poivre à votre goût.
- Ajoutez les quenelles et laissez chauffer jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses.
- Émincez les champignons, l’ail et l’échalote.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre sur feu doux.
- Ajoutez les échalotes, l’ail et les champignons, faites revenir 3 minutes.
- Versez la crème fraîche et le bouillon, laissez mijoter.
- Assaisonnez de sel et poivre à votre goût.
- Ajoutez les quenelles et laissez chauffer jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses.
- 500g de champignons (Paris, bois, selon préférence)
- 250ml de crème fraîche
- 100ml de bouillon de volaille ou légumes
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 20g de beurre
- Sel et poivre
- Émincez les champignons, l’ail et l’échalote.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre sur feu doux.
- Ajoutez les échalotes, l’ail et les champignons, faites revenir 3 minutes.
- Versez la crème fraîche et le bouillon, laissez mijoter.
- Assaisonnez de sel et poivre à votre goût.
- Ajoutez les quenelles et laissez chauffer jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses.
