Le pain durum est un pain produit à partir de semoule de blé dur, une farine de froment très fine produite à partir du blé dur.
Le pain durum est une alternative au pain de froment classique.
Il est plus dense et moins aéré, avec une texture beaucoup plus compacte.
C’est un pain très riche en fibres, en vitamines et en sels minéraux.
Il est également très digeste.
Le pain durum peut se consommer à tous les repas, aussi bien accompagné d’une salade que d’un plat de pâtes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de semoule de blé dur
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 350 ml d’eau tiède
Etapes de préparation
- Dans un saladier, mélangez la semoule, le sel, le sucre et la levure.
- Versez l’huile d’olive et l’eau tiède et mélangez à nouveau.
- Pétrissez la pâte pendant 10 minutes.
- Couvrez le saladier d’un linge et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Divisez la pâte en 8 parts égales et formez des petits pains.
- Disposez les petits pains sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20-25 minutes.
- Laissez refroidir avant de servir.
Vins conseillés
- Un vin rouge corsé comme un Bordeaux
- Un vin blanc sec comme un Sancerre
Variantes possibles
Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques à la pâte pour plus de saveur.
Essayez de ne pas ajouter trop d’huile d’olive, car la pâte peut devenir trop collante.
Les petits conseils du chef
Si vous ne trouvez pas de semoule de blé dur, vous pouvez utiliser de la semoule de blé fin.
Vous pouvez également ajouter un peu de farine de froment pour obtenir une pâte plus ferme.
