La délicieuse tarte poire-chocolat, sur pâte brisée maison

Découvrir notre recette tarte poire chocolat sur une base de pâte brisée, qui ravira vos papilles ! Préparez ce dessert incontournable pour toutes vos grandes occasions ou simplement en famille. Suivez nos étapes clés et nos conseils à travers cette recette gourmande et facile à réaliser.

Ingrédients

Pour réaliser cette savoureuse tarte aux poires et au chocolat à la pâte brisée, voici les ingrédients nécessaires :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 50 g de sucre glace
• 1 œuf
• Une pincée de sel
• 3 poires bien mûres
• 150 g de chocolat noir
• 20 cl de crème liquide entière
• 40 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Étape 1 : La pâte brisée

Commencez par réaliser votre pâte brisée maison :

1. Mélangez la farine, le sel et le sucre glace dans un saladier.
2. Ajoutez le beurre ramolli en morceaux. Travaillez le tout du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
3. Incorporez l’œuf légèrement battu à la préparation, puis formez une boule de pâte.
4. Filmez la boule de pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2 : Les poires

Pendant ce temps, préparez les 3 poires  :

1. Épluchez les poires et coupez-les en quatre.
2. Épépinez-les et taillez-les ensuite en fines lamelles.
3. Saupoudrez-les avec le sachet de sucre vanillé, puis réservez.

Étape 3 : La ganache au chocolat

Poursuivez par la ganache au chocolat :

1. Hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un bol.
2. Faites chauffer la crème liquide entière dans une casserole. Versez-la sur le chocolat haché, en plusieurs fois, et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
3. Laissez tiédir la ganache au chocolat.

Étape 4 : Montage de la tarte poire-chocolat pâte brisée

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Abaissez ensuite votre pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie :

1. Garnissez un moule à tarte préalablement beurré et fariné avec la pâte brisée.
2. Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
3. Versez la ganache au chocolat tiède sur le fond de tarte. Étalez-la de manière uniforme à l’aide d’une spatule.
4. Disposez harmonieusement les lamelles de poires par-dessus la ganache au chocolat.
5. Enfournez la tarte poire-chocolat pâte brisée pour 30 à 35 minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
6. A la sortie du four, saupoudrez la tarte de 40 g de sucre pour un effet brillant et gourmand.
7. Laissez refroidir avant de servir, accompagnée éventuellement d’une boule de glace vanille, d’une crème anglaise ou d’un coulis de fruits rouges.

Cette recette tarte poire chocolat pâte brisée sera idéale pour les amoureux de chocolat qui souhaitent déguster une tarte aux fruits légère et savoureuse. N’hésitez pas à l’agrémenter de noix concassées ou d’amandes effilées pour apporter encore plus de croustillant.